华为Watch 3是一款智能手表，它运行的是华为自家的操作系统HarmonyOS。与其他智能手表不同，华为Watch 3并不支持直接下载和安装第三方应用程序。但是，你可以通过以下方法来安装第三方应用程序：
1. 使用华为应用商店：华为Watch 3支持通过华为应用商店下载和安装一些特定的应用程序。你可以在手表上打开华为应用商店，搜索并下载你想要的应用程序。
2. 使用华为手机助手：如果你的手机上已经安装了华为手机助手，你可以通过它来管理和安装Watch 3上的应用程序。连接你的手表和手机，打开华为手机助手，搜索并下载你想要的应用程序，然后将其安装到手表上。
需要注意的是，由于华为Watch 3的操作系统与智能手机的操作系统不同，一些应用程序可能无法在手表上正常运行或者无法安装。此外，安装第三方应用程序可能会对手表的性能和电池寿命产生影响，所以请谨慎选择和安装应用程序。
关于冻结的文件，华为Watch 3并没有提供直接冻结文件的功能。如果你想限制某个应用程序的运行或者禁用某个应用程序，你可以通过手表的设置菜单来实现。打开手表上的设置菜单，找到应用程序管理或者应用程序设置，然后选择你想要冻结或者禁用的应用程序，进行相应的操作即可。
需要注意的是，冻结或者禁用某个应用程序可能会导致一些功能无法正常使用或者手表出现异常行为，所以请谨慎操作。如果你不确定如何操作或者遇到了问题，建议咨询华为官方客服或者查阅相关的使用手册。
